Przygotowanie: ok. 30 min.
Składniki:
- 2 karpie (ok. 1kg),
- 4 goździki,
- liść laurowy,
- po 4 ziarna ziela angielskiego i pieprzu,
- 2 szklanki bulionu rybnego,
- 2 łyżki mąki,
- 2 łyżki masła,
- 3 łyżki oleju,
- kilka nitek szafranu,
- sól, pieprz,
Etapy przygotowania:
Bulion rybny ugotować wraz z ziarnami ziela angielskiego i pieprzu, listkiem laurowym i goździkami. Przestudzić i przecedzić. W odlanej niedużej ilości bulionu namoczyć szafran.
Ryby oskrobać, opłukać, sprawić, odciąć łby, ogony i płetwy. Tusze podzielić na dzwonka. Oprószyć solą i pieprzem.
Dzwonka oprószyć połową mąki, obsmażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Pod koniec smażenia włożyć łyżkę masła. Dzwonka zdjąć, osączyć z tłuszczu, przełożyć na półmisek, trzymać w cieple.
Resztę masła rozpuścić w garnku, dosypać makę i mieszając przesmażyć. Dolać bulion, zmniejszyć ogień i mieszając zagotować. Do sosu dodać szafran, przyprawić solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać dzwonka.
Smacznego
