GULASZ Z PAPRYKĄ I KASZĄ JAGLANĄ

Oceń przepis:: 
Średnia: 5 (1 głos)


   Przygotowanie ok. 50 min.

   SKŁADNIKI PODZIELONE NA ETAPY:

  • 1/2-do litra bulionu mięsnego z kostki
  • 8 sporych pomidorów malinowych
  • 1 nieduża cebula
  • 1 duża marchew
  • 1 malutka pietruszka korzeń
  • 1 kawałeczek korzenia selera
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka pimentonu łagodnego (wędzona papryka)
  • 1/2 łyżeczki pimentonu pikantnego (wędzona papryka)


  • mięso z uda indyka lub inne, 500g; można bez i będzie wege :)
  • 2-3 łyżki oleju
  • 1-2 łyżki mąki
  • 1 nieduża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1 łyżka posiekanego świeżego kopru


  • 4 średnie papryki różnokolorowe
  • ok. 150 g kaszy jaglanej (waga suchej kaszy - przed gotowaniem, szklanka 200ml - ok. 150g)
  • parę listków mięty, ewentualnie
  • kilka listków, najlepiej świeżego, oregano lub bazylii
  • oliwa extra vergine
  • sól
  • pieprz
  • Maggi


  •    PRZYGOTOWANIE:

  • Ugotuj kaszę jaglaną w proporcji 1 część kaszy na 2,5 części osolonej wody. Na 4 średnie papryki 1 szklanka (200ml) kaszy. Przepis jak dobrze ugotować kaszę jaglaną na www.chatawujatoma.net/jak-dobrze-ugotowac-kasze-jaglana.
  • Ugotowaną kaszę przełóż do miski i odstaw.


  • Zagotuj bulion w garnku.
  • Pomidory obierz ze skóry i pokrój na kawałki.
  • Dodaj pomidory do garnka z bulionem.
  • Dodaj pokrojone w kostkę marchew
  • pietruszkę seler.
  • Dodaj 1 pokrojoną w kostkę cebulę.
  • Dodaj sól, pieprz,pimenton
  • posiekane listki rozmarynu oraz ewentualnie oregano lub bazylii i ziarna kolendry roztarte w moździerzu.
  • Mięso pokrojone w kostkę jaką lubisz, oprósz mąką i przełóż na patelnię z mocno rozgrzanym olejem, obsmażaj mieszając. Jeśli chcesz wege, to zrób w tym miejscu zasmażkę ze składnikami poniżej./li>
  • Dodaj pokrojoną w kostkę 1 cebulę i całość dość często mieszaj aż do zeszklenia cebuli.
  • Dodaj drobno posiekany czosnek, posyp równo cukrem i majerankiem i cały czas mieszaj aż cukier się skarmelizuje
  • tj. około 1 minuty.
  • Przełóż do garnka z warzywami.
  • Wymieszaj i gotuj pod przykryciem ok. 15-20 minut.
  • Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze ok. 5 minut.
  • Dodaj świeży, posiekany koper.
  • Dopraw solą i pieprzem.


  • Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.


  • Do kaszy dodaj chlust oliwy i wymieszaj z posiekaną kolendrą i miętą, listkami bazylii lub oregano
  • koprem oraz porządną szczyptą pieprzu. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby np. Maggi.
  • Papryki przekrój wzdłuż na połówki, z wnętrza usuń gniazda nasienne (pozostaw ogonki) oraz białe błony.
  • Nadziej papryki farszem z kaszy jaglanej.
  • Przelej gulasz do naczynia do zapiekania na tyle dużego, by zmieściły się w nim wszystkie papryki.
  • W naczyniu ułóż papryki, dociskając je w sosie. Najlepiej będzie, jeśli sos nie przeleje wierzchu papryk.
  • Wstaw do piekarnika na około 30 minut.


  • Podawaj od razu np. z piklami.


  • Pamiętajmy też o zdrowym odżywianiu i liczmy kalorie ;-)
    >>  TABELA KALORYCZNOŚCI + ZAWARTOŚĆ WĘGLOWODANÓW, BIAŁKA I TŁUSZCZU W WYBRANYCH PRODUKTACH

    Smacznego   


    Więcej przepisów - książki kucharskie