Przygotowanie: 45 minut
Składniki:
2 karpie (ok. 1kg),
4 goździki,
liść laurowy,
po 4 ziarna ziela angielskiego i pieprzu,
2 szklanki bulionu rybnego,
2 łyżki mąki,
2 łyżki masła,
3 łyżki oleju,
kilka nitek szafranu,
sól, pieprz,
Etapy przygotowania:
Bulion rybny ugotować wraz z ziarnami ziela angielskiego i pieprzu, listkiem laurowym i goździkami.
Przestudzić i przecedzić.
W odlanej niedużej ilości bulionu namoczyć szafran.
Ryby oskrobać, opłukać, sprawić, odciąć łby, ogony i płetwy. Tusze podzielić na dzwonka.
Oprószyć solą i pieprzem.
Dzwonka oprószyć połową mąki, obsmażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron.
Pod koniec smażenia włożyć łyżkę masła. Dzwonka zdjąć, osączyć z tłuszczu, przełożyć na półmisek, trzymać w
cieple.
Resztę masła rozpuścić w garnku, dosypać makę i mieszając przesmażyć. Dolać bulion, zmniejszyć ogień i mieszając
zagotować. Do sosu dodać szafran, przyprawić solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać dzwonka.
Smacznego
|
